Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a chefirului. Procedeul conform invenţiei constă din strecurarea laptelui, pentru eliminarea impurităţilor, normalizarea până la un conţinut de 2,5% grăsime, pasteurizare la o temperatură de 85...95°C, cu menţinere în vană 20...30 min, răcire la 24°C, însămânţarea laptelui cu maiaua obţinută prin fermentarea a 3...5 l lapte pasteurizat cu 300 g ciupercă tibetană, timp de 12 h, la 26°C, distribuirea laptelui însămânţat în ambalaje, şi introducerea acestora în termostat, pentru prima fermentare, timp de 11...13 h, la 25...27°C, după care este supus unei a doua fermentări, timp de 5...7 h, la o temperatură de 17...19°C, în urma căreia rezultă produsul final.