Description:

Invenţia se referă la un procedeu care permite interpretarea automată şi în timp real a profilului de textură la alimentele semisolide în două cicluri de încărcare-descărcare a probei de aliment. Procedeul conform invenţiei constă în solicitarea probei (4) pe echipamentul de testare, până la atingerea unor forţe maxime de încărcare, când sunt declanşate automat, prin valoarea zero a derivatei I-a, a forţei (F) în funcţie de o deplasare (D), operaţii de cuantificare pentru caracteristicile de textură: Viscozitate (A), Fracturabilitate (B), Duritate (H), Elasticitate (D/D), iar la atingerea valorii zero a forţei de încărcare, sunt declanşate automat operaţii de calcul al integralelor pentru ariile suprafeţelor (A, A, A) care, la rândul lor, stau la baza calculului următoarelor caracteristici: Coezivitate (A/A), Gumozitate (H x A/A) şi Masticabilitate (H x A/Ax D/D), toate caracteristicile profilului de textură fiind afişate în timp real pe ecranul calculatorului electronic ce gestionează încercarea probei alimentare cercetate.