Description:

Prezenta invenţie se referă la o compoziţie de halva dietetică şi la un procedeu de obţinere a acesteia. Compoziţia conform invenţiei este constituită din 40...60% miez de seminţe de floarea soarelui, 20...30% izomalţ, 20...30% maltitol, 0,2...0,3% extract de ciuin (). Procedeul conform invenţiei constă în dizolvarea izomalţului în apă fierbinte, rezultând un sirop cu concentraţia de 84...86°Brix, adăugarea maltitolului sub formă de soluţie cu concentraţie de 77...82° Brix şi fierbere până la o concentraţie de 90...94°Brix, adăugarea extractului de ciuin şi amestecarea sub agitare cu siropul, până când rezultă o halviţă de culoare albă, cu densitate de până la 1,1 g/cmc, după care se adaugă, la 40% halviţă, 60% miez de seminţe de floarea soarelui, din care rezultă un produs dietetic, având o umiditate de maximum 4% şi maximum 40% grăsimi.