Description:

Invenţia se referă la un procedeu şi la o linie industrială pentru coprecipitarea din laptele degresat a cazeinei împreună cu proteinele serice. Procedeul conform invenţiei constă în coprecipitarea cazeinei şi a proteinelor serice prin preîncălzirea urmată de acidifierea la unH de 4,62, ce conduce la coprecipitarea cazeinei şi a proteinelor serice, şi eliminarea zerului prin sinereză, la o temperatură de 82...88°C, totodată fiind realizată sifonarea rapidă a zerului supernatant, urmată de prelucrarea acestui coprecipitat şi punerea sa în contact cu apa de spălare, sub o agitare intensă, în vederea antrenării masei de particule de coprecipitat aflate în suspensie. Linia industrială conform invenţiei are în componenţă un tanc (1) tampon, o pompă (2) ce trimite laptele degresat printr-un filtru (3) şi un debitmetru (4) într-un vas (5) de nivel constant, din care acesta este preluat cu ajutorul unui injector (7) prin care se trimite abur viu, care antrenează laptele degresat printr-un cot (8) ce este în legătură cu un ajutaj convergent-divergent, iar apoi prin pulverizarea, cu ajutorul unei pompe (11) dozatoare, a unei soluţii de acid clorhidric diluate, este modificatH-ul, iar coprecipitatul obţinut, în amestec cu zerul, ajungând într-o zonă (14) divergentă a ajutajului, astfel că acesta este refulat într-o vană (26) tampon, printr-o conductă (17), unde are loc sedimentarea coprecipitatului la partea inferioară a vanei (26), în timp ce zerul supernatant se elimină, apoi coprecipitatul este prelucrat de o pompă (19) şi trecut printr-un ajutaj (21) de refulare, într-o vană (22) de spălare, amestecul de coprecipitat şi apă de spălare fiind preluat de o altă pompă (23) şi trimis într-un separator (25) centrifugal cu duze, unde are loc separarea apei la spălare, şi a coprecipitatului, care este evacuat în vana (26) tampon.