Description:

Invenţia se referă la un produs hipocaloric sub formă de biscuiţi şi la un procedeu pentru prepararea acestuia. Produsul conform invenţiei cuprinde 10,71% fibre, 48,61% carbohidraţi, 10,89% proteine şi 2,36% lipide, având o valoare energetică de 265,75 kcal/100 g. Procedeul conform invenţiei constă din obţinerea unei emulsii din apă, polidextroză, inulină, fibră de mazăre, ouă praf, grăsime vegetală nehidrogenată, lapte praf degresat, făină din seminţe de struguri, sare de bucătărie, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu şi aromă de rom, la care se adaugă făină, amestecul se malaxează, obţinându-se un aluatx20;care se modelează prin presare şi se coace progresiv, în trei zone ale cuptorului, având temperaturile în intervalele 220...260°C, 280...320°C şi 260...230°C, după care urmează răcirea în contact cu aerul până la o temperatură de 25...30°C, din care rezultă un produs cu o valoare energetică de 265 kcal/100 g.