Description:

Invenţia se referă la un procedeu şi la o instalaţie-stand pentru determinarea, în timp real, a vitezei reacţiei de hidroliză a amidonului cu amilaze. Procedeul conform invenţiei constă din aceea că, folosind un sistem dotat cu un interferometru Michelson, se evidenţiază apariţia unor franje de maximă şi minimă interferenţă, apărute ca urmare a etapelor de hidroliză şi a modificării drumului optic străbătut de un fascicul semnal al interferometrului prin proba de analizat, modificarea în timp a acestor franje de interferenţă fiind sesizată, achiziţionată şi prelucrată în timp real, ca imagine, prin prelucrarea imaginilor fiind contorizat numărul de treceri de la maxime de interferenţă la minime şi invers, viteza de trecere de la maxime de interferenţă la minime evidenţiind în fapt viteza reacţiei de hidroliză. Instalaţia-stand folosită pentru aplicarea procedeului este alcătuită dintr-un interferometru Michelson, cu sursă laser He-Ne, în care se amplasează o cuvă conţinând o probă de analizat, franjele de interferenţă generate de interferometru formându-se pe un ecran, de unde sunt preluate sub formă de imagini, de către un senzor de tip CCD, imaginile fiind transmise prin intermediul unei interferţe, la o placă de achiziţie a unui calculator, pentru a fi prelucrate.