Description:

Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a unor paste făinoase negre, pentru alimentaţia bolnavilor de diabet. Procedeul conform invenţiei constă din amestecarea făinii grifice având un conţinut ridicat de fibre, cu până la 33% din masa totală apă, urmată de malaxarea continuă şi succesivă în 4 malaxoare, prin alimentare permanentă, timp de 15...30 min, cu vidarea aluatului în ultimul malaxor, până la o presiune de până la 1 at, urmată de presare la o presiune de 70...100 at, care conduce la o compactare a aluatului, în forme geometrice şi dimensiuni dorite, urmată de prima uscare pe un tarar încălzit la o temperatură de 30...50°C, şi dirijarea pastelor la un elevator încălzit la 30...40°C, după care se execută o uscare pe 9 niveluri, timp de 40 min, şi o nouă uscare pe 7 niveluri, timp de 5...6 h, pastele obţinute fiind răcite cu aer rece şi stocate.