Description:

Invenţia se referă la un aparat şi dispozitive pentru determinarea texturii alimentelor şi caracterizarea avansată a comportării acestora la solicitări mecanice. Aparatul conform invenţiei este alcătuit dintr-un şurub (1), o piuliţă (2), o falcă (4) inferioară, pe care este fixat un senzor (9) de deplasare, o falcă (10) superioară, care conţine o celulă (11) dinamometrică, un stativ (20) metalic, doi conectori (22 şi 23) electrici, o unitate (25) de calcul, pe cele două fălci (4 şi 10) putând fi ataşate, prin operaţii simple, cu ajutorul a două şuruburi (16 şi 17) randalinate, un dispozitiv pentru determinarea elasticităţii şi a fracturabilităţii unui aliment de grosime mică, un dispozitiv pentru determinarea elasticităţii unui aliment solid elasto-plastic, de grosime relativ mare, sau pentru determinarea fragilităţii unui aliment solid, de grosime relativ mare, un dispozitiv pentru determinarea comportării la masticare, a rezistenţei la masticare şi a adeziunii alimentelor, un dispozitiv pentru determinarea comportării la forfecare şi a rezistenţei la forfecare a alimentelor, un dispozitiv pentru determinare durităţii alimentelor, a comportării acestora la penetrare, precum şi a lucrului mecanic de penetrare, şi un dispozitiv pentru determinarea viscozităţii şi a comportării la curgere a alimentelor vâsco-plastice.