Description:

Invenţia se referă la un îndulcitor alimentar şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia. Îndulcitorul conform invenţiei este sub formă de must de struguri concentrat, având o densitate, la 20°C, de minimum 1,35 g/cmc, o concentraţie de zaharuri de minimum 830g/l, o valoareH de 5, un conţinut de polifenoli totali de până la 400 mg/l şi dioxid de sulf total de până la 25 mg/l. Procedeul conform invenţiei constă din tratarea strugurilor cu o soluţie apoasă 5...6% bioxid de sulf, zdrobirea-dezbrobonirea strugurilor şi separarea ciorchinilor, prelucrarea mustuielii din care rezultă tescovina şi mustul în fracţiuni care se tratează în continuare cu bioxid de sulf şi bentonită, după care suspensia este lăsată la sedimentare 3...5 zile , urmează filtrarea mustului care este testat privind stabilitatea proteică, apoi corecţia conţinutului de bioxid de siliciu liber de până la 450...600ml/g, şi în final tratarea cu acid metatartric, pentru depozitare.