Description:

Invenţia se referă la un produs alimentar şi la un procedeu pentru obţinerea acestuia. Produsul conform invenţiei cuprinde 60% extract natural concentrat din frunze de mur şi zmeur, şi 40% maltodextrine ca excipient de încorporare şi uscare a extractului, cu un conţinut de fibre dietetice solubile de 46,5... 49,8% şi un conţinut de substanţă solidă de minimum 90%. Procedeul conform invenţiei constă din solvoliza hidroetanolică concomitentă a poliozidelor pectinice, a hemicelulozelor şi a agliconilor fenolici bioactivi, din frunzele de mur şi zmeur spălate, uscate la conţinut de substanţă solidă de 90%, şi mărunţite la dimensiuni de 40 mesh, cu etanol alimentar de concentraţie 45...50% v/v cu adăugarea a 0,2...0,3% acid ascorbic pentru protejarea grupărilor etanolice, la 22...25°C, în regim de percolare şi şocuri de presiune, timp de 6 h, urmată de separarea extractului prin centrifugare timp de 15...20 min la 2500 rpm şi apoi presarea dispersiei solide remanente într-o presă cu şnec, extractul rezultat fiind utilizat ca atare în componenţa unor suplimente alimentare sau se supune distilării sub vid la 45°C, se amestecă cu maltodextrine pulbere, iar amestecul uscat prin atomizare se încorporează ca aditiv prebiotic în componenţa unor suplimente alimentare pulverulente.