Descriere:

Prezenta invenţie se referă la o tehnologie de obţinere a texturatului proteic din seminţe de plante oleaginoase, care sunt curaţate şi sortate, după care sunt încălzite la 135...150°C, timp de 3...5 s, pentru obţinerea unei umidităţi relative de 6%, când se presează şi se macină în trepte la granulaţie de 50...80 μ m, făina se umectează prin omogenizare la un conţinut de apă de 25% timp de 15...20 min, cu adăugare de colorant natural, după care se aplică, timp de 4...5 s, un tratament termic la 60...80°C şi presiune de 1,2 bari, şi făina este extrudată la 160...180°C, se mărunţeşte, se usucă la 120°C şi produsul finit, răcit la temperatura mediului ambiant, se ambalează.