Descriere:

Invenţia se referă la un produs alimentar pe bază de brânză topită în amestec cu mămăligă, şi la un procedeu de obţinere a acestuia. Produsul conform invenţiei conţine grăsime din lapte şi/sau grăsime vegetală, 5...20% brânză, lapte praf şi/sau produse derivate din zer deshidratat, săruri de topire, regulator de aciditate, 0,5...2% sare, 5...15% mălai sau 50...75% mămăligă semipreparată, şi apă. Procedeul conform invenţiei constă în aceea că ingredientele pentru mămăligă: mălaiul, sarea şi apa, sunt încălzite la temperatura de 80...140°C, simultan, ingredientele brânzei topite sunt încălzite până la 80...140°C, după care brânza topită este amestecată cu mămăliga rezultată, amestecul fiind ambalat etanş şi răcit ulterior.