Descriere:

Invenţia se referă la un produs alimentar sub formă de vafă, şi la un procedeu pentru prepararea acestuia. Produsul conform invenţiei conţine 28,26% fibre, din care 19% fibre solubile, 52,62% carbohidraţi, 1,26% proteine, 0,96% substanţe minerale, 0,29% lipide, cu valoare energetică de 294,67 kcal/100 g sau 1232,58% kJ/100 g. Procedeul conform invenţiei constă din amestecarea prin malaxare a materiilor prime constând din făină de grâu, fibră de mazăre, inulină, făină din seminţe de struguri, lapte praf degresat, ulei de floarea-soarelui, sare, bicarbonat de sodiu şi apă, rezultând un aluat omogen care se coace în forme, la o temperatură de 145...150°C, timp de 2,5...3 min, rezultând un produs cu un conţinut de umiditate de 1...2%, care se taie mecanic la forma şi dimensiunea dorite.