Descriere:

Invenţia se referă la o compoziţie de aluat pentru produse de panificaţie, sub formă de pâine albă, chiflă cu seminţe sau baton cu mac, destinate prevenirii şi dietoterapiei carenţelor de fier. Compoziţia conform invenţiei cuprinde, în funcţie de sortiment, 44...62% făină albă tip 650, până la 12% făină neagră tip 1250, 24...37% apă, 1,5...2,8% drojdie comprimată, 7...9% zahăr, 2,8...3% margarină, 2,8...3% ulei de floarea soarelui, 1...1,2% lapte praf, 0,5...0,7% praf de ou integral, 0,35...0,90 sare, 0,040...0,060% esenţă de rom, 0,004...0,006 fitază fungică standardizată, 0,012...0,015% acid ascorbic, 3,1...3,3% seminţe de floarea soarelui, 3,8...4% seminţe de susan, 0,6...0,8% seminţe de mac şi 0,010...0,027% agent de fortifiere cu fier, selectat dintre sulfat feros, lactat feros sau gluconat feros, procentele fiind exprimate în greutate.